一、餐前准备
1 着装上岗
2 参加班前会
3 打扫卫生
4 餐前准备
5 准备湿毛巾
二、中餐摆台
6 自助早餐摆台
7 午、晚餐摆台
三、对客服务
8 迎接宾客
9 宾客订餐
10 接听餐厅电话
11 迎送宾客
12 送客服务
13 结账服务
14 应对不满意宾客
四、用餐服务
15 上餐前小菜
16 为宾客点菜
17 上调料、撤花瓶
18 上餐中调料
19 铺餐巾、倒酱油、撤筷子套
20 服务湿毛巾
21 零点服务
22 早茶、夜茶
23 团队用餐
24 自助餐
25 上菜
26 分菜
27 甜食服务
28 拔丝食品服务
29 整鱼服务
30 锅粑食品服务
31 餐中巡台
32 更换台布
……
五、食品质量控制
六、酒水服务
七、餐厅工作