出版日期：2009年1月

主编：姜玲

出版社：高等教育出版社

图书目录：

厨房的组织与人员结构

食品与厨房安全以及个人卫生

厨房设备

水果与蔬菜

肉类与家禽

鱼类与贝类

奶制品与蛋类

汤类与调料类

烹饪方式

面点